Spargelcremesuppe
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Spargel (grün oder weiß)
3/4 l Gemüsesuppe (Suppenwürfel)
3 EL Öl (z.B. Rapsöl)
150 g Creme fraiche
4 EL Kräuter: z.B. Schnittlauch, Dille, Kresse, Kerbel
Weißwein
1 Prise Zucker
Salz
weißer Pfeffer
Muskat gerieben
Zitronensaft
Zubereitung:
Die Gemüsesuppe zubereiten.
Den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden. Die Spargelköpfe abschneiden und beiseitelegen. Die Spargelstangen in kleine Stücke teilen.
In einem Topf Öl erhitzen und die Spargelstücke anbraten. Der Spargel bekommt so eine kräftige Farbe.
Den Spargel mit der Gemüsesuppe und einer Prise Zucker aufgießen, die Kerbelblätter unterrühren,
15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Creme fraiche einrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Weißwein, Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken.
Anschließend die Spargelköpfe in die Suppe rühren und noch 5 Minutenleicht köcheln lassen.
Bei Tisch mit frischen Kräutern (z.B. Schnittlauch, Dille, Kerbel) servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Spargel gilt seit eher als Aphrodisiakum.
In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) ist Spargel ein Qi-tonisierendes Gemüse, das u.a. die Lunge reinigt und bei Verstopfung befeuchtend wirkt.