Elisenlebkuchen ohne Mehl
Zubereitungszeit: 15 min, Backzeit: 20
Zutaten für 35-40 Stück
Zutaten für Lebkuchen
2 Eier
150 g Zucker
1 Messerspitze Nelken gemahlen
½ TL Zimt gemahlen
1 abgeriebene Zitronenschale
100 g gewürfeltes Zitronat
150 g Haselnüsse gerieben
100 g Mandeln gehackt
einige halbierte Mandelstücke für die Verzierung
(1 EL Rum)
40 Stk. kleine, runde Oblaten (ev. glutenfrei)
Zutaten für die Zucker-Glasur
250 g Staubzucker
3–4 EL Wasser
Zubereitung:
Backrohr auf 150°C vorheizen.
Eier, Zucker zu einer sämigen Masse mixen, Zitronenschale abreiben und mit der Zucker-Ei-Mischung verrühren.
Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten) untermischen.
Oblaten mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit zwei Esslöffeln auf jede der Oblaten ein Teighäufchen geben, mit Mandelhälften verzieren.
Im Rohr ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen den Staubzucker mit Wasser zu einer glatten Zucker-Masse verrühren und auf die Lebkuchen streichen.
Frohe Weihnachten!