Hafer-Karotten-Laibchen
Zubereitungszeit: 60 min
Zutaten für 4 Stück:
100g Feine Haferflocken
5-6 Stk. (320g) Karotten
1/4 l Gemüsebrühe (1 Suppenwürfel)
1 Tomate
1 Ei
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie
geriebener, fettarmer Käse
Bereitstellen:
Pfanne
Schneidbrett
Messer
Gemüseschäler
Kochlöffel
Backpapier
Backblech
Zubereitung:
Backrohr auf 170°C vorheizen.
Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
Haferflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Mit Gemüsesuppe aufgießen, kurz aufkochen lassen,
Karottenraspel dazugeben und ca. 10 Minuten ausquellen lassen.
Haferflocken-Karotten abseihen.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Ei verquirlen und untermischen.
Aus der Masse 4 Laibchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
Tomate in kleine Würfel schneiden, auf die Laibchen geben und mit dem
geriebenen Käse bestreuen. Anschließend für 5-10 Minuten fertig backen.
Guten Appetit!
Tipp: Die Laibchen können mit Kartoffelpüree, Avocado-Scheiben, Gemüse, Salatblättern oder einer Joghurt-Kräutersauce serviert werden!