Hafer-Karotten-Laibchen
Zubereitungszeit: 60 min
Zutaten für 4 Stück:
100g Feine Haferflocken
5-6 Stk. (320g) Karotten
1/4 l Gemüsebrühe (1 Suppenwürfel)
1 Tomate
1 Ei
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie
geriebener, fettarmer Käse
Bereitstellen:
Pfanne
Schneidbrett
Messer
Gemüseschäler
Kochlöffel
Backpapier
Backblech
Zubereitung:
Backrohr auf 170°C vorheizen.
Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
Haferflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten. 4. Mit Gemüsesuppe aufgießen, kurz aufkochen lassen,
Karottenraspel dazugeben und ca. 10 Minuten ausquellen lassen.
Haferflocken-Karotten abseihen.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Ei verquirlen und untermischen.
Aus der Masse 4 Laibchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 20 Minuten backen.
Tomate in kleine Würfel schneiden, auf die Laibchen geben und mit dem
geriebenen Käse bestreuen. Anschließend für 5-10 Minuten fertig backen.
Die Laibchen können auch mit Kartoffelpüree, Avocado-Scheiben, Gemüse, Salatblättern oder einer Joghurt-Kräutersauce serviert werden!
Guten Appetit!