Erbsensuppe mit Haferflocken, Ingwer und Radieschen
Zutaten für 2 Personen:
150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
600 ml Wasser
1 EL Rapsöl
1/2 kleine Zwiebel
1/2 TL Ingwer frisch
1/2 TL Kümmel
1 EL Haferflocken (Kleinblatt)
1 Prise Salz oder 1 TL Sojasauce
1-2 Stängel Petersilie
2-4 Stück Radieschen
Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein schneiden.
In einem heißen Topf Rapsöl, Zwiebel, Haferflocken, Ingwer und Kümmel andünsten.
Erbsen dazugeben, mit Wasser aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen.
Zum Schluss mit Salz oder Sojasauce abschmecken,
mit klein geschnittenen Radieschen und Petersilie garnieren.
Guten Appetit!