Avocado-Reis-Gericht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
1 Tasse Reis
2 Stk. Avocados
1 Pkg. geräucherter Tofu oder Tempeh (z.B. mediterran oder Gyros gewürzt)
1 Bund Petersilie
Balsamico Essig
Oliven
Zitronensaft
Sesam
1 Scheibe Ingwer
Salz
Ergänzung: 1 Pkg. Schafkäse
Zubereitung:
Reis im Salzwasser weichkochen (mit dem Reis ein Scheibe Ingwer mit kochen, anschließend wieder entfernen).
Tofu oder Tempeh klein schneiden, in der Pfanne kurz anbraten.
Avocado schälen, teilen, Kern entfernen, Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Warmen Reis, Tofu oder Tempeh und Avocado-Scheiben auf einen Teller anrichten.
Petersilie hacken, darüber streuen, mit Oliven garnieren.
Das Gericht mit Balsamico-Essig beträufeln und mit Sesan verfeinern.
Gemeinsam mit einem getoasteten, fein geschroteten Vollkornbrot oder Vollkornweckerl ist dieses Gericht ein ideales Mittagessen in der Arbeit.
Guten Appetit!
Tipp: Das Gericht kann zusätzlich mit Schafkäse ergänzt werden, um den Proteingehalt zu erhöhen und eine herzhafte Note zu verleihen.