Avocado-Reis-Gericht
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 2 Personen:
1 Tasse Reis
2 Stk. Avocados
1 Pkg. Schafkäse
1 Bund Petersilie
Balsamico Essig
Oliven
Gelbwurz
Zitronensaft
1 Scheibe Ingwer
Ergänzung: Tofuwürfel oder Tempeh
Zubereitung:
Reis weichkochen (mit dem Reis ein Scheibe Ingwer mit kochen, anschließend wieder entfernen).
Avocado schälen, teilen, Kern entfernen, Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Warmen Reis und Avocado-Scheiben auf einen Teller anrichten.
Schafkäse kleinschneiden und dazugeben.
Petersilie hacken, über Avocado und Reis streuen, mit Oliven garnieren.
Avocado-Reis-Gericht mit Balsamico-Essig beträufeln und mit Gewürzen verfeinern.
Gemeinsam mit einem getoasteten, fein geschroteten Vollkornbrot oder Vollkornweckerl ist dieses Gericht ein ideales Mittagessen in der Arbeit.
Guten Appetit!
Tipp: Das Gericht kann zusätzlich mit angebratenem Tofu oder knusprig gebratenem Tempeh ergänzt werden, um den Proteingehalt zu erhöhen und eine herzhafte Note zu verleihen.