Bananenbrot
Zutaten für das Bananenbrot
4 Bananen
3 Eier
2 EL Rapsöl
1 EL Honig (nach Belieben)
200 g Mandeln oder Walnüsse gerieben
200 g Haferflocken feinblatt
1 Messerspitze Salz
1 TL Weinstein Backpulver
1 TL Zimt gemahlen (oder Spekulatiusgewürz)
1 TL Vanilleschotenpulver (oder Mark einer Vanilleschote)
100 ml Mandeldrink falls die Masse zu fest ist
Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Bananen schälen und klein schneiden.
Eier, Vanillemark, Zimt Honig und Öl in einer Rührschüssel verquirlen.
Gemahlene Mandeln, Salz und Backpulver untermischen und gut verrühren.
Den Teig in eine eingefettete Kastenform füllen und in den vorgeheizten Backofen geben, bei 180 Grad für ca. 35 min. bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Guten Appetit!
Nährwertangaben pro 100g
245 kcal, 9 g Eiweiß, 20 g KH, 14 g Fett
% der Energie: 16 % EW, 32 % KH, 53 % Fett
Tipp: Das Bananenbrot ist ein ideales Frühstücks-Gericht, eignet sich als stärkende Zwischenmahlzeit oder als energiespendender Begleiter für unterwegs.
Das Bananenbrot-Rezept eignet sich auch gut für Muffins.